Merluza al Ajillo con Ajo Morado
Un plato tradicional con un toque gourmet. La suavidad de la merluza se combina con el carácter del ajo morado y una salsa aromática que eleva esta receta a nivel de restaurante.
Ingredientes principales
✅ 10 lomos de merluza (200 g cada uno)
✅ 500 ml de vino blanco
✅ 10 dientes de ajo morado
✅ Perejil al gusto
✅ 1 cebolla pequeña
✅ 200 g de aceite de oliva virgen extra
✅ Sal y pimienta al gusto
✅ Zumo de limón
✅ Tomillo
✅ 500 ml de vino blanco
✅ 10 dientes de ajo morado
✅ Perejil al gusto
✅ 1 cebolla pequeña
✅ 200 g de aceite de oliva virgen extra
✅ Sal y pimienta al gusto
✅ Zumo de limón
✅ Tomillo
Ingredientes verduras
✅ 2 pimientos rojos
✅ 2 pimientos verdes
✅ 2 cebollas
✅ Sal y pimienta
✅ 2 pimientos verdes
✅ 2 cebollas
✅ Sal y pimienta
Elaboración de la merluza
1. Salpimentamos los lomos de merluza.
2. En una sartén con aceite, sellamos los medallones y retiramos.
3. Laminamos los ajos y los doramos en el mismo aceite.
4. Añadimos la cebolla en brunoise y pochamos.
5. Incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
6. Añadimos perejil y fumet, dejamos reducir.
7. Espesamos con maicena y trituramos la salsa.
8. Añadimos la merluza y cocinamos 2 minutos por cada lado.
Elaboración de las verduras
1. Cortamos las verduras en juliana fina.
2. Salteamos en una sartén con aceite hasta que estén pochadas.
3. Añadimos sal, pimienta, tomillo y zumo de limón al gusto.
Consejos de chef
✅ No cocines demasiado la merluza para que quede jugosa
✅ Usa ajo morado para un sabor más auténtico
✅ El vino blanco marca la diferencia en la salsa
✅ Acompaña con pan para disfrutar la salsa al máximo
✅ Usa ajo morado para un sabor más auténtico
✅ El vino blanco marca la diferencia en la salsa
✅ Acompaña con pan para disfrutar la salsa al máximo